Därför ska du inte äta råa champinjoner

66769a4de4b0f2a48c742bd9 1719050857552?location=main&w=1200&resize=1200,0&ssl=1


Svampsäsongen är på rekordtid i år.
Men många är osäkra på var de ska hittas och hur de ska hanteras.
All svamp bör därför kokas i minst 20 minuter, uppmanar matsvampexperten Eric Holmberg.

Tidig sommarvädret har växlat mellan sol, värme och regn. Vilket har gjort att svamparna börjat dyka upp i skogarna tidigare än vanligt och svampsäsongen är redan här.

I Nyhetsmorgon ger svampexperten tips om var man kan hitta svampen. Svavelstickleback är något han sett mycket av redan och de finns oftast nära trädstammar. Men var hittar man de populära kantarellerna?

Då brukar jag gå i blandskog och sikta på björkarna och se mig omkring, på de lite mer öppna platserna, säger Erik Holmberg.

Han vill slå ett slag för svavelet, som många brukar gå förbi. “Kyckling i skogen”, som de ofta kallas, brukar växa på gamla ekar. De kräver lite tillagning eftersom de måste kokas innan du gör något mer av dem. Men det är värt det.

– Den har lite av konsistensen av kyckling. Den går utmärkt att använda i grytor där den kan ta mycket smak.

Därför måste du rengöra svampen omedelbart

Eric Holmberg råder att ha med sig en svampkniv när du går ut och plockar och att rengöra svampen direkt efter att du plockat dem. Sen är de rena och fina när man tar hem dem.

– Annars kommer du hem med 100 jordnära kantareller och det är svårt att få bort skräpet.

Något du inte ska ha på dig under svampjakt är solglasögon.

– Det blir så mycket svårare, då ser man inte nyanserna.

Så lagar du svampen rätt

Nu på sommaren kanske många funderar på att skära ner raw champa pinjenötter i en sallad, men det är inget matsvampexperten gör Eric Holmberg rekommenderar.

Många svampar är nämligen milt giftiga och svårsmälta, äter man dem i stora mängder kan det påverka magen. Eric Holmberg varnar för att det även gäller de populära typerna av svamp och kantareller.

– Det är inte supernyttigt. Ganska många har också lätt känsliga magar.

– All svamp måste därför kokas i minst 20 minuter.

imageproxy.a2d.tv?source=https%3A%2F%2Ftvmedia.image service.eu north 1 prod.vmnd

Idag 11:19

Streama Nyhetsmorgen på idag nyheter Play

Nyheter varvas med djupgående diskussioner, bevakning av de senaste trenderna, personliga intervjuer, kultur och sport.

Jenny & Steffo


Upptäck mer från idag nyheter

Prenumerera för att få de senaste inläggen till din e-post.

Lämna ett svar

Upptäck mer från idag nyheter

Prenumerera nu för att fortsätta läsa och få tillgång till hela arkivet.

Fortsätt läsa

Rulla till toppen